Масло вырабатывается двумя способами: сбиванием сливок и преобразованием высокожирных сливок. При первом способе из сливок средней жирности при их сбивании получают масленое зерно, которое после механической обработки преобразуют в масло. При втором способе путем двукратного сепарирования получают высокожирные сливки, которые подвергают механической обработке в маслообразователе без сбивания.

Одним из традиционно русских молочных продуктов можно считать сметану. Оказывается, во многих странах долгое время не умели делать сметану, а узнали о ней от русских, и то только после Второй мировой войны. Жители некоторых стран были так удивлены питательностью и вкусом сметаны, что стали называть её - «русские сливки».

Сметана - кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания сливок молочнокислыми бактериями. Из всех молочных продуктов сметана считается самым благотворным для человеческого организма, так как в результате процессов брожения, про-исходящих при ее приготовлении, меняется состав молочного белка, что и приводит к образованию продукта, который усваивается организмом лучше, чем сами сливки.

Брынза

Сыр брынза является кисломолочным продуктом, приготовленным из овечьего либо из смеси овечьего и козьего молока, выдержанным в рассоле. Сегодня брынзу для массового производства готовят также из коровьего молока, однако такой продукт несколько уступает настоящему овечьему сыру по вкусовым качествам. Сыр брынза во время приготовления не подвергается высокотемпературной обработке, благодаря чему в ней сохраняются самые полезные и ценные составляющие молока.


Панир - это разновидность простого в приготовлении домашнего сыра. Он чем-то напоминает адыгейский сыр, но является отдельным блюдом со своим неповторимым вкусом.

Как мы уже писали выше, приготовить такой сыр не составит большого труда. Нужно взять молоко и вещество, которое его свернет.