Предприятия, которые производят кондитерские и мясные изделия, соусы и снеки ищут сырье по заданным позициям. В том числе мягкие сыры, белки.

Мягкие сыры придают кондитерским изделиям нежный сливочный вкус. Для мясных изделий нельзя использовать растительные компоненты без потери качества,поэтому в рецептуре должен применяться только животный белок. Все это дорогое сырье. Для удешевления можно взять сою, но такая замена повлечет понижение позиции до «сырный продукт» и так далее. Похожая ситуация со снеками и соусами.

Цена на «сухой сыр»

Что касается стоимости, то она у сыра-порошка выгодная для производства экологически чистых и высококачественных продуктов. Любой экономический расчет это подтвердит на первой же закупке.

Длительность хранения молока при температуре от +2 до +6 °С составляет около двух суток. Кисломолочные продукты хранятся несколько дольше, около трех дней. А вот сыр можно хранить в холодильнике чуть больше недели, тогда как масло не испортится и в течение трех недель.

Хранение молока в холодильнике является оптимальным вариантом и способно сохранить продукт свежим относительно долго. Если же ...

Чеддер является самым популярным сыром в Великобритании, занимая 51% всего местного рынка (1,9 миллиарда фунтов). В США он второй по популярности после моццареллы, а его потребление составляет 4,5 кг в год на душу населения.

Плавленый сыр - питательный молочный продукт, ценность которого обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, их хорошей сбалансированностью, а также витаминов, солей кальция и фосфора, крайне необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Плавленые сыры вырабатывают из различных сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла коровьего и других молочных продуктов с применением разнообразных наполнителей и специй.

Мягкий сыр рикотта считается легким диетическим продуктом, а кроме того этот сыр - превосходный источник белков и кальция.

Описание

Название этого нежного свежего сыра, родственника феты, маскарпоне, биогарде, восходит к итальянскому слову ricotta, что означает «повторно изготовленная». Его родиной считаются предместья Рима. Доныне в областях Италии, Испании, Тунисе сохраняется первозданный способ производства: в нагретое коровье, овечье, козье или буйволиное молоко добавляют морскую воду и, не снимая с огня, ждут когда смесь разделится на створоженные хлопья и сыворотку, выливают все в корзину, плетеную из лозы или ивовых прутьев. Сыворотка проливается сквозь прутья, а в корзине остается великолепный свежий сыр, чуть солоноватый от морской воды, чуть сладковатый – от большого содержания лактозы.