АЛЬБА-ТИМ - Статьи

Козье молоко – полезный, питательный и абсолютно гипоаллергенный продукт, чьи целебные свойства человек использовал с древних времен в детском и оздоровительном питании.

Это вкусный продукт, обладающий ценными целебными свойствами. В нем много незаменимых жирных кислот и высокое содержание жиров, гораздо большее, чем в коровьем молоке.

Большинство кисломолочных продуктов можно легко приготовить в домашних условиях.

Во время приготовления простокваши или ацидофильных напитков необходимо соблюдать строгую чистоту, ошпаривать посуду и инвентарь для перемешивания.

Сыр Пармезан – это твердый итальянский сыр с зернисто-чешуйчатой ломкой структурой. Его оригинальное название Пармиджано Реджано или по-итальянски Parmigiano Reggiano, что означает «королевский».

Название происходит от названия итальянских провинций региона Эмилия-Романья – Парма и Реджо-нелль-Эмилия. Этот сыр производился также в Модене, Мантуе и Болонье.

Сыр гауда

Каждый продукт сыроделия по-своему привлекателен и находит своих почитателей, но есть и явные лидеры, которые покорили целые страны. Таков, к примеру, гауда – главный сыр Голландии

Описание. Гауда – твердый сыр натурального созревания, приготовленный из цельного коровьего молока. Его родина – небольшой городок в Южной Голландии, одной из двенадцати провинций Нидерландов. В этой благодатной местности с обильными пастбищами в начале второго тысячелетия крестьяне научились делать жирный, ярко-желтый сыр. Продавали его на рынке в одном из селений, которое в 13 веке получило статус города с названием Гауда. Отсюда сыр разошелся по всей Голландии, и далее – по всему миру.

Рецепты изготовления кисломолоч­ных напитков имеют многовековую ис­торию. Народы Закавказья, Греции, Ри­ма, Индии уже в древности употребля­ли кисломолочные продукты типа про­стокваши из коровьего молока.

В России появились простокваша и варенец, мацун - в Армении, мацони - в Грузии, чал - в Туркмении, курунга - в северо-восточной Азии, айран и кефир - на северном Кавказе, кумыс - в Баш­кирии, Казахстане, Татарии; ряженка - на Украине, лебен - в Египте, ягурт - в Болгарии, Греции, Турции; погребное молоко - в Норвегии.