АЛЬБА-ТИМ - Статьи

Принимая полезный кисломолочный продукт каждый день (а лучше – каждый вечер, ведь это наилучшее время для усвоения этих продуктов) вы, безусловно, оказываете большую услугу своему организму. Но бывают ситуации, когда одним питьём йогуртов дело не спасти. Если в результате неправильного поведения или питания (например, после приёма антибиотиков) организм человека, что называется, «вышел из строя», первыми признаками нарушения баланса микрофлоры будут изменение характера стула, кожные и другие аллергические реакции.

Основные сорта сыра, производимые в Швейцарии, изготавливают из коровьего молока. По сравнению с прошлыми десятилетиями поголовье коз и овец намного уменьшилось. Если около века назад в стране насчитывалось около 420 тыс. коз, то в 2005 г. их общая численность равнялась лишь 74 тыс. На рубеже 40-х гг.

Разогреть, помешать, спрессовать, перевернуть, оставить созревать, набраться терпения и …. ждать. Так легко сыр не делается! Процесс его изготовления настолько сложен, что его по праву можно назвать искусством. Вкус будущего продукта зависит от каждого этапа изготовления – начиная с корма для коров и заканчивая способом сервировки сыра на стол.

История плавленых сыров началась в 20 веке, такие сыры нельзя назвать полноценными, потому что в них имеются посторонние жиры растительного происхождения. По своей консистенции плавленые сыры схожи с мягкими, но их различия состоят во вкусе и способе приготовления: плавленые сыры подвергаются дополнительному плавлению после небольшого срока созревания.

Плавленый сыр имеет более длительный срок хранения благодаря тому, что он является продуктом дополнительной обработки и запакован в герметичную баночку или фольгу, также плавленый сыр менее чувствителен к перепадам температуры.

Полутвердые сыры имеют плотную сливочную консистенцию, более мягкую, чем твердые, могут упаковываться в воск, производятся без какой-либо дополнительной обработки, сырная масса прессуется в формах, созревает такой сыр от нескольких недель до нескольких месяцев. Полутвердые сыры имеют своеобразные рисунки, состоящие из глазков различного размера угловатой, круглой или овальной формы.