АЛЬБА-ТИМ - Статьи

Владельцы коров должны приобрести сепаратор для получения из молока сливок и обрата. Существует несколько марок сепараторов, пригодных для этих целей: «Сатурн», «Волга», «Зорька», «Урал», «Плава». Их масса — 4,5–8 кг, производительность — 50–100 л/ч.

На сепараторе «Сатурн» за 30 мин можно получить от 3 до 6 кг различной жирности сливок и 18–22 л обрата, содержащего 0,05 % жира. Сепаратор «Сатурн» выпускается в двух вариантах — с ручным приводом и редуктором (мощность — 60 Вт).

Приготовить домашний кефир, который будет обладать эффективными лечебно-профилактическими свойствами, достаточно просто. Для этого вам понадобится коровье молоко и специальная молочная закваска – кефирного грибка, которую можно приобрести в специализированной лаборатории (адреса можно узнать в детской поликлинике) или аптеке.

Если закваску найти не получится (закваску можно приобрести у нас), можно добавить в 100-200 мл свежего коровьего молока 1-2 столовых ложки магазинного кефира. Но при этом лечебный эффект значительно уменьшится.

В качестве альтернативного варианта, можно приобрести в ближайшей аптеке препарат «Нарине» — это живые бактерии в сухом виде.

Молдавский сыр относится к свежим. Готовят его без длительного созревания. У него чистый кисломолочный вкус, в меру соленый, слегка острый. Тесто по консистенции — эластичное, слегка ломкое, но не крошливое, однородное по всей массе. Цвет — от белого до кремового, на разрезе «глазки» сплюснутой, овальной или щелевидной формы. Поверхность ровная, чистая, корка отсутствует. Имеет форму бруска длиной 26–30 см, шириной 13–15 см, высотой 10–12 см, масса бруска — 3,4–5,5 кг.

Сыры благодаря своему широкому ассортименту, который формируется с учетом национальных особенностей населения, также в нашей стране стали продуктом повседневного потребления. Производство и потребление сыра, безусловно, будет увеличиваться — ведь в этом ценном продукте в большом количестве содержатся легкоусвояемые белки.

Слово «цельномолочный» в наши дни, в принципе, на слуху. Все знают, что это полезно, однако, не все в точности могут сказать, что конкретно подразумевается под цельномолочной продукцией.

Дело в том, что это ни что иное, как продукты, приготовленные с использованием цельного молока, нерасщепленного на фракции. В таких продуктах содержатся все полезные вещества: витамины, аминокислоты и минералы, которые есть и в самом молоке, из которого и происходит изготовление конечного продукта.